Peter Scholliers

Peter Scholliers, professore emerito, è collaboratore scientifico del FOST (Interdisciplinary Historical Food Research), Vrije Universiteit Brussel (VUB). Il suo principale interesse riguarda tutti gli aspetti della storia dell’alimentazione dalla fine del XVIII secolo. Tra le sue pubblicazioni recenti figurano A History of Bread. Consumers, Bakers and Public Authorities since the 18th Century (Bloomsbury Academic, 2024) e Congolese Culinary Traces in Belgium between 1885 and 1940, in European Empires on a Plate, a cura di I. Berti et al. (Routledge, 2025).