Olivier Jacquet

Olivier Jacquet, dottore HDR in storia contemporanea, è membro dell’UMR CNRS-uB LIR3S e responsabile del progetto della cattedra UNESCO «Cultures et Traditions Vitivinicoles» presso l’Université Bourgogne Europe. Il suo lavoro si concentra sulle società viticole e sulla costruzione professionale, scientifica e politica della produzione e delle norme enologiche in Francia nel XIX e XX secolo. Studia inoltre il fenomeno delle prescrizioni e delle descrizioni dei vini nel corso del lungo XX secolo, con un interesse particolare per la questione dell’evoluzione dei gusti dei consumatori.